Morots- och rödbetspaj med getost

Serverar: 4-6 portioner

Ljuvlig vegetarisk paj. Servera med en god sallad.

Ingredienser

125 g kallt smör

3½ dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk vatten

Fyllning

1 msk olivolja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 ägg

2 dl mjölk

1 tsk salt

½ tsk svartpeppar

4 dl grovt rivna rödbetor

4 dl grovt rivna morötter

150 g getost

½ dl solroskärnor

Servering

Sallad

Skär smöret i tärningar och tillsätt mjöl, salt och vatten. Arbeta ihop ingredienserna med händerna eller en matberedare till en blank deg. Platta ut degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en form med löstagbar botten 25 cm i diameter. Ställ formen i frysen 5-10 minuter. Bagga med en gaffel och grädda i 250 grader ca 5 minuter.
Hacka lök och vitlök. Grov riv rödbetor och morötter. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn lök och vitlök i 5 minuter. Blanda ägg och mjölk i en skål, salta och peppra.
Fördela rödbetor, morötter, lök och getost i det förgräddade pajskalet. Häll på äggblandningen och toppa med solroskärnor. Grädda i 200 grader 25-30 minuter.
Servera pajen med en god sallad.