Morotscupcakes med klassisk frosting

Serverar: 12 portioner

Mmmmm!

Ingredienser

2 ägg

1 dl råsocker

3/4 dl honung

1 dl mjölk

½ burk lätt créme fraiche

5 dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3-4 morötter normalstora rivna

Frosting

Ca 60 g naturell créam cheese

Ca 30 g mjukt margarin

1 msk vaniljsocker

Ca 4 dl florsocker

Dekoration

Rivna morötter

Vispa ägg, socker och honung jag brukar micra hård-honungen så den blir rinnig, det är lättare att vispa poröst i en stor skål, rör sedan i mjölken och créme fraichen.
Häll i resterande mjölblandning, som sedan försiktigt rörs ned i den fluffiga äggsmeten.
Blanda ned de rivna morötterna
Fördela smeten i 12 stora amerikanska muffinsformar, eller i muffinsplåt, och grädda i 225 grader 15-20 minuter.
Gör frostingen medan dom gräddas. Rör créam cheesen och margarinet slätt. Tag sedan vaniljsockret. Blanda ned florsockret till lagom konsistens.
Dekorera med lite rivna morötter på toppen.