Fräs löken nästan mjuk i smöret i en gryta. Lägg i morötter och potatis. Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka under lock på svag värme tills mörötterna är mjuka,
15-20 minuter.
Häll av det mesta av spadet och spara det. Mosa grönsakerna med potatisstöt eller mixer. Häll tillbaka moset och spadet i grytan.
Värm upp och smaka av med salt, peppar samt grädde eller mjölk. Strö över persilja.
Servera. Ostfranska till är jättegott.