Morotssoppa med getosttoast

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme

En vackert gul, väl balanserad soppa med syrlig smak, sötma och hetta. Utmärkt som förrätt för den som vill överraska gästerna.

Ingredienser

1 st röd spansk pepparfrukt

3 st schalottenlökar

3 st vitlöksklyftor

4 st morötter

2 msk olivolja

1 st grönsaksbuljongtärning

1 st apelsin, rivet skal

4 dl apelsinsaft, pressad

7 dl morotsjuice

0,5 msk vinäger

0,5 tsk salt

50 g smör

Toast

150 g getost, (chèvre)

0,5 dl kesella

1 krm svartpeppar, nymald

Sätt ugnen på 275°. Kärna ur och strimla pepparfrukten, skala och strimla lök och vitlök.
Skala och grovhacka morötterna
Hetta upp olivolja i en gryta. Rör ner det strimlade och låt fräsa under omrörning.
Tillsätt buljongtärning, apelsinskal, pressad apelsin och morotsjuice. Koka soppan 5-10 minuter.
Mixa soppan slät med mixerstav, smaka av med vinäger, salt och smör. Koka upp och servera med toast.
Toast: Blanda getost, kesella och svartpeppar med i en gaffel i en skål. Skär 6 brödskivor och bred på getostkrämen. Gratinera högt upp i ugnen tills osten får färg, 3-5 minuter.