Morötter, potatis och citrongräs är basen till denna goda och snabblagade soppa. Citrongräset varierar i smak. Är det lite torrt smakar det mindre men är helt okej att använda.
500 kcal/portion
Ingredienser
2 morötter, 250 g
2 potatisar, 125 g
1 vitlöksklyfta
½ citrongräs
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl + ½ dl matyoghurt
½ tsk sesamolja
Olivolja
Salt
Nymald svartpeppar
Tillbehör
2 msk grovhackade cashewnötter
75 g bröd/person
Instruktioner
Skala och skär morötter och potatis i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Ta bort det yttersta torra på citrongräset och finhacka resten. Fräs morot, potatis, vitlök och citrongräs i ½ msk olja ca 3 minuter.
Tillsätt 5 dl vatten och smulad buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan slät med mixerstav. Rör ner ½ dl matyoghurt och krydda med 2 krm salt och ½ krm peppar.
Blanda ½ dl matyoghurt, sesamolja och 1 krm salt.
Ringla 1 tsk olja på varje portion soppa. Servera soppan med sesamyoghurt, grovhackade cashewnötter och bröd.