Mumsig pumpa, squash och tomatpaj

Serverar: 6 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

MMMUUUMMMSSS

Ingredienser

Pajdeg

2,5 dl vetemjöl

50 gr margarin

1 dl kesella

Fyllning

0,5 kg pumpa i tärningar

250 gr squash i tärningar

1 röd lök

1 paprika i valfri färg

100 gr soltorkad tomat (konserverad)

5 ägg

3 dl riven ost

0,5 dl kesella

curry

salt

vitpeppar

Blanda ingredienserna till pajdegen, ställ kallt att vila i 30 minuter.
Finhacka lök, skär paprika i strimlor och bryn tillsammans med pumpa och squash i en stekpanna, krydda med curry salt och peppar. Häll på 0,5 dl vatten lägg på lock på pannan och sjud i ca 10 min (tills pumpan har mjuknat)
Smörj en pajform platta ut pajdegen och förgrädda den 10 min i 200 grader.
Blanda ägg riven ost och kesella krydda med salt och peppar.
Häll i fyllningen i formen med pajdeg. strimla soltorkad tomat och fördela över fyllninngen. Häll över äggblandningen och ställ in i ugnen ca 20 min. Serveras med en fräsch sallad gärna med ruccola i. Öl passar att dricka till.