Örtbakad kyckling med squashtagliatelle

Serverar: 4 portioner

Kalorisnål och Gi-vänlig rätt Försök att få tag på små och fasta squashfrukter eftersom de ska hyvlas i tunna skivor på längden.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

1 kruka färsk basilika

½ kruka persilja

50 g färsk parmesanost

25 g valnötskärnor

1 vitlöksklyfta

2 dl lätt créme fraiche

Salt

Vitpeppar

Squashtagliatelle

4 squashfrukter

1 tsk salt

½ dl olivolja

Rivet skal och saft från 1 citron

1 knippe färsk bladpersilja

50 g grovt riven parmesanost

Flingsalt

Mald svartpeppar

Garnering

Basilika

Valnötter

Skölj squashen och hyvla "tagliatellestrimlor" med en potatisskalare. Lägg strimlorna i ett durkslag och blanda med salt. Låt dem stå och vätska sig medan du gör i ordning resten av ingredienserna.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Lägg basilika, persilja, parmesanost, valnötskärnor och vitlök i en matberedare och kör till en smulig massa. Blanda créme fraiche med örtblandningen och smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på kycklingfiléerna och stek dem i mitten av ugnen ca 30 minuter. Tills kycklingfiléerna är genomstekta.
Lägg över squashtagliatellen i en skål. Häll på olivolja, rivet citronskal och citronsaft och blanda. Tillsätt hackad bladpersilja, riven parmesanost och strö på flingsalt och malen svartpeppar.
Servera kycklingfiléerna med den kalla squashtagliatellen och garnera med basilikablad och lite valnötter.