Örtbräserad fläskkarré med potatis och päron i ugn
Karrén blir extra mör och fin då den steks i en gryta i ugnen. Det tar kanske lite extra tid att tillaga den här rätten, men den som väntar på något gott ...
Ingredienser
1½ kg fläskkarré
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
2 hela vitlökar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad salvia
5 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
3 dl torrt vitt vin
Potatis och päron i ugn
2 fasta päron
4 stora potatisar
½ dl urkärnade oliver
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Sås
2 dl crème fraiche
2 msk färska valfria örter
2 soltorkade tomater i olja
Salt
Svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader. Bind eventuellt upp köttet för en jämnare form. Hetta upp oljan i en stekpanna. Salta och peppra köttet. Stek ett par minuter på varje sida. Lägg köttet i en ugnsfast gryta.
- Dela två vitlökar på mitten och lägg ner dem i grytan. Smula ner kryddorna.
- Koka upp buljongen med 5 dl vatten och häll i vinet. Häll vätskan över köttbitten. Tillaga köttet tre timmar i ugnen.
- Potatis och päron i ugn: Kärna ur päronen. Skär potatis och päron i klyftor. Blanda med oliver, olivolja, salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form.
- När karrén varit i ugnen ca 2 timmar och 20 minuter kan du sätta in även potatisen. Ta ut steken efter tre timmar, men låt potatisen vara kvar. Höj temperaturen till 225 grader och baka potatisen ytterligare 10-15 minuter tills potatisen blivit frasig och gyllene.
- Gör såsen. Blanda crème fraiche och örter. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen kall till köttet och potatisen.
Liknande recept
Kommentarer (0)