Olas fläskfiléspett med kall bearnaisesås

Serverar: 4 portioner

Fläskfilé är tacksam grillmat. Denna GI-rätt serveras med en kall "bearnaisesås"

Ingredienser

600 g fläskfilé

2 chorizo

½ röd paprika

½ grön paprika

1 rödlök

8 färska champinjoner

8 träspett

Kall bearnaisesås

2 dl créme fraiche

1 tsk torkad dragon

1 msk vitvinsvinäger

1 msk riven gul lök

½ dl hackad persilja

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

Blanda försiktigt ihop alla ingredienser till såsen. Låt såsen stå och mogna en stund före servering.
Lägg träspetten i blöt.
Skala och dela rödlöken, förväll den någon minut i lättsaltat vatten. Borsta svampen noga. Skär löken, svampen och paprikan i mindre bitar. Skär filé och korv i lagom stora bitar.
Varva grönsaker, korv och filé på spetten och pensla dem med olja. Krydda med salt och peppar. Grilla eller stek dem 2-3 minuter per sida.
Skala och riv löken grovt. Hacka persiljan.
Servera spetten med kall bearnaisesås.