Vispa ihop ingredienserna till granitén och häll i en rostfri bunke. Ställ bunken i frysen ca 12 timmar. Ta fram och vispa med elvisp när små iskristaller bildats. Ställ tillbaka bunken i frysen tills det är dags att servera ostronen.
Blanda hackad rödlök med vinäger, olja och lakritsgranulat.
Krossa is och lägg i skålar. Öppna ostronen och droppa i vinägrett. Toppa med granitén och garnera eventuellt med tång.