Oxsvans i rödvin ( Rabo al vino tinto)

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Provade denna rätt i helgen, det blev en riktig femetta. Visst tar den 2 timmar på spisen, men den sköter sig själv, man behöver bara titta till den ibland. Jag lovar den är värd varje minut.

Ingredienser

1½ kg oxsvans

25 g smör

5 dl rödvin

4 morötter

3 blekselleristjälkar

2 gröna paprikor

1 stor lök

3 vitlöksklyftor

1½ dl hackad persilja

1 msk basilika torkad

2 tsk oregano torkad

3 oxbuljongtärningar

3-4 msk olivolja

5 dl vatten

Salt

Svartpeppar

Instruktioner

Stek oxsvansbitarna, värm olivolja ihop med smör i en stekpanna, stek oxsvansbitarna , tills de fått vacker färg. Lägg åt sidan. Hacka lök, vitlök, morötter, blekselleri och paprikan i inte för små bitar och lägg allt i en gryta med varm olja, bryn dem tills löken är mjuk.
I samma gryta som grönsakerna brynts, lägger vi nu i oxsvansbitarna och vinet, låt dem koka ihop på medelvärme i ca 20 minuter. Sedan häller man i vatten, rör om, smaka av med salta och peppra. Lägg i persilja, basilika och oregano. Låt koka på svag värme i ca två timmar, eller tills köttet lossar från benen.
Gott med en pilaffris eller pasta till, glöm inte ett gott bröd till, för att suga upp den gudomligt goda såsen med.