Serverar: 4 portioner
Tid: 2 timmar
Denna pajen är supergod. Inte bara till vardags,duger även till fest.
Finfördela fettet i mjölet till degen. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg. Lägg degen kallt att vila ½ tim. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en ugnssäker form ca 22 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Fördela krabban, väl avrunnen sparris och dill i pajskalet. Strö över salt och peppar. Droppa över citronsaften. Vispa äggvitor till hårt skum och rör först ner hälften av majonnäsen. Vänd därefter ner resten av äggvitan. Bred majonnäsblandningen över ingredienserna i pajen. Grädda omedelbart mitt i ugnen ca 30 min. Servera varm eller lite avsvalnad med en sallad