En alldeles underbar paj med flera intensiva smaker. Det tar en stund att göra paprikamarmeladen, men det är värt varenda minut. En godare festpaj får man leta efter!
Ingredienser
Botten
Färdig paj- eller smördeg som täcker pajformen
Paprikamarmelad
6 röda paprikor
50 g soltorkade tomater i olja
4 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 skalade och fint hackade vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
2 msk honung
Tabasco efter egen smak
Salt
Peppar
Garnering
6 färska röda tomater , gärna plommontomater
10 - 15 basilikablad
Ca 15 kärnfria svarta oliver
2 msk olivolja
25 g pinjenötter
Salt
Peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Tina paj- och smördegen och klä en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Ta ut det ur ugnen och ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på grill eller högsta värme. Dela paprikorna i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Lägg dem med skalet uppåt mot grillen på en lätt oljad bakplåt och rosta dem tills de är svarta och bubbliga.
- Ta ut paprikorna och lägg en fuktig kökshandduk över dem. Efter ca 10 minuter går det lätt att pilla bort skalet med hjälp av en kniv. Skär de skalade paprikorna i småbitar.
- Låt oljan rinna av de soltorkade tomaterna och hacka dem fint. Blanda soltorkade tomater och paprikabitar.
- Hetta upp olivoljan. Låt lök och vitlök puttra på svag värme i oljan, tills de mjuknat utan att ta färg. Blanda ner paprika och torkade tomater i lökblandningen. Tillsätt balsamvinäger, honung och tabasco. Småkoka 20-30 minuter på svag värme. Smaksätt med salt och peppar. Skeda upp marmeladen i det förgräddade pajskalet.
- Skär de färska tomaterna i tunna skivor och lägg dem över marmeladen. Hacka basilika och svarta oliver och strö ut hacket över tomaterna. Häll över olivolja och pinjenötter. Salta och peppra.
- Grädda pajen högst upp i ugnen ca 10-15 minuter, ev under grillen en kort stund innan den ska serveras. Pajen smakar lika bra kall som varm. Servera gärna med vårfräsch sallad och tunna skivor parmaskinka.
Liknande recept
Kommentarer (0)