Paj med skinka

Serverar: 4 portioner

En matig och färggrann överbakad paj som lovar gott. Använd bara halva satsen pajdeg och frys in den andra halvan till ett senare tillfälle.

Ingredienser

½ sats pajdeg

150 g smör

3½ dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

200 g kokt skinka, hackad

100 g rökt skinka, hackad

1 knippa persilja, hackad

1 röd paprika, tärnad

½ röd spansk peppar, finhackad

10 små steklökar

3 ägg, hårdkokta och skivade

200 g champinjoner, skivade

1 dl buljong eller torrt vitt vin

3 msk smör

Pajdeg: Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop degen. Lägg den i en plastfilm i kylen 1 timme.
Sätt ugnen på 225°.
Koka löken hastigt i lättsaltat vatten. Skala dem och bryn dem lätt i panna med smör. Bryn även svampen.
Varva alla ingredienser i en ugnsform. Slå på vin eller buljong.
Kavla ut pajdegen till ett lock och täck formen. Stick några lufthål. Använd ev. restdeg till dekorationer.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.