Paj med squash och fetaost

Serverar: 4-8 portioner

Tid: 2 timmar

En nyttigare variant av paj, med mindre fett och mer protein.

Ingredienser

Pajdeg

1 dl havregryn malt till mjöl

2 dl dinkelmjöl

200 g kesella

2 msk rapsolja

ca 1-2 kokta potatisar

Fyllning

1 stor squash

1 rödlök

150 g fetaost 10 %, smulad

Soltorkade tomater

3 ägg

1/2 dl mjölk

1 dl kesella

2 dl keso

salt

peppar

Pajdegen: Mixa två kalla potatisar i en matberedare, blanda i mjöl, kesella och salt. Låt vila kallt i 30 min och tryck sedan ut i en pajform, förgrädda på 225 grader i ca 10 min. Obs för ännu mer protein, byt ut 1 dl mjöl mot naturellt proteinpulver, sänk dock värmen till 175 grader då och så får pajen stå längre.
Fyllning: Riv en hel squash och häll i ett durkslag, salta mycket och låt stå ett tag. Tryck ut all vätska och stek snabbt squashen med lök. Häll i pajskalet och smula fetaost över samt soltorkad tomat. Gör äggstanningen på ägg med kesella/keso och krydda efter smak. Häll över och låt stå i ugn i ca 45 min.