Paj med trattkantareller och bacon

Jag älskar att plocka svamp och har hela skafferiet fullt med torkade trattkantareller men det fungerar säkert med någon annan svamp också..

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

2-3 msk vatten

1 krm salt

Fyllning

Ca 2 dl torkade trattkantareller

1 pkt bacon (120 g)

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

2 dl lätt crème fraiche

2 ägg

2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg alla ingredienser till pajdegen i en bunke eller matberedare och arbeta snabbt ihop till en klump av pajdeg.
Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform, ca 24 cm diameter. Förgrädda ca 10 min.
Koka upp vatten och häll över den torkade svampen. Låt stå en stund. Hacka lök, vitlök och bacon och fräs i stekpanna tills löken är glansig. Häll av svampen och hacka den grovt. Blanda ner i löken och stek en liten stund.
Fyll pajskalet med lök, svamp och bacon. Vispa samman crème fraiche och ägg. Häll blandningen i pajen. Täck med riven ost.
Grädda ca 20 minuter eller tills fyllningen stannat och osten fått fin färg.