Panerad kyckling med blomkålspuré

Serverar: 4 portioner

Parmesanpanerad kyckling med smakrik och len blomkålspuré. Festlig vardagsmiddag som går snabbt att göra.

Ingredienser

8 st kycklinglårfiléer

3 dl riven parmesanost

2 dl ströbröd

2 tsk timjan

2-3 st ägg

Salt

Peppar

Blomkålspuré

2 st blomkålshuvuden

4 tsk tryffelolja

2 dl parmesanost

2 vitlöksklyftor

2 dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

Servering

Ugnsbakade körsbärstomater

Blanda parmesan, ströbröd, timjan, salt och peppar. Vispa upp äggen. Doppa kycklingen i äggen och sedan i parmesan- och ströbrödsblandningen. Lägg den panerade kycklingen i en oljad och ugnssäker form. Sätt in i ugnen på 240 grader tills kycklingen är gyllenbrun och färdig, ca 20-25 minuter.
Koka två blomkålshuvuden i 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och lägg i en skål. Häll tryffeloljan i en kastrull, pressa i vitlöksklyftorna. När vitlöken fräser häller du i matlagningsgrädden och låter det koka lite. Häll blandningen över blomkålen, tillsätt parmesan. Mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ugnsbakade körsbärstomater.