Pannacotta med lime och citrongräs

Serverar: 4 portioner

Pannacotta tröttnar man väl aldrig på. Här får den lena gräddpuddingen sällskap av spännande thaismak.

Ingredienser

2 gelatinblad

2 ½ dl mellangrädde

1 ½ dl mellanmjölk

1 ½ dl strösocker

1 citrongräs, skuret i mindre bitar och bankat

Rivet skal av ½ lime

Jordgubbstopping

250 g jordgubbar

3 msk strösocker

1 kanelstång

½ msk potatismjöl

3 msk hackad Thaibasilika

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i några minuter tills de mjuknar. Koka upp grädde och mjölk med socker, citrongräs och limeskal. Dra kastrullen åt sidan och sila bort citrongräs och limeskal.
Ta upp de mjuknade gelatinbladen ur vattnet och tillsätt dem. Rör tills de smälter.
Fördela gräddblandningen i fyra glas och kyl i ca 4 timmar eller över natten.
Lägg de snoppade och delade jordgubbarna i en kastrull med socker och kanelstång. Rör ut potatismjölet med några droppar vatten och tillsätt det. Låt det få ett uppkok. Ta bort kanelstången och rör i basilikan.
Fördela bären på pannacottan vid servering.