Pannkaks vårrullar á la Viktväktarna

Serverar: 4 portioner

Jättegod och mycket passande som fredagsmys. Dessutom en mager rätt.

Ingredienser

Fyllning

300 g mager nötfärs

1 msk rapsolja

300 g vitkål, strimlad

300 g purjolök, strimlad

1 paprika i bitar

3 msk kinesisk soja

Salt

Peppar

50 g solrosskott

Pannkakor

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2 ägg

Salt

2 msk margarin, till stekningen

Tillbehör

300-400 g morötter, rivna

4 skivor vitt bröd

Fräs färsen i en stekgryta. Tillsätt vitkål, purjolök och paprika och låt det fräsa med i ca 5 minuter. Rör då och då i grytan. Tillsätt soja, salt, peppar och slutligen solrosskott.
Pannkakorna: Vispa mjölet med hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Bryn margarinet lätt. Stek pannkakorna på båda sidor och fyll dem med slutligen med fyllningen.
Riv morötterna.
Servera pannkaksvårrullarna med rivna morötter och en brödskiva till.