Pannkaksrulle - ost - och köttfärsfylld, ostgratinerad

Serverar: 6 portioner

En gyllengul och matig frestelse som gillas av alla! Passar till vardag eller fest! (Vi brukar variera kryddor, använder t.ex oregano eller dragon istället för basilika, som förstås är gott även det, och krossar ibland vitlök i köttfärssåsen, mmmm...)

Ingredienser

Pannkakssmet

8 dl mjölk

4 dl vetemjöl

4 ägg

½ tsk salt

2 msk smör till långpannan

Köttfärssås

400 - 500 g köttfärs

2 gula lökar, hackade

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk vetemjöl

3 msk tomatpuré

1 brk krossade tomater

2 tsk basilika, smulad

Fyllning

3-4 dl riven ost (eller skivad ost som täcker pannkakan)

2 dl persilja, klippt

Garnering

1 dl ost (riven)

Instruktioner

Värm ugnen till 200 grader.
Smörj långpannan (rikligt).
Häll hälften av mjölken i en bunke tillsammans med mjölet och vispa smeten slät. Knäck äggen i smeten och vispa vidare. Häll i resten av mjölken och saltet.
När ugnen är ordentligt varm (viktigt) vispas smeten hastigt igen och hälls i långpannan, 2:a falsen.
Grädda gyllenbrun i ca 20 minuter.
Gör köttfärssåsen under tiden:
Hacka och fräs löken i brynt smör. Smula ner köttfärsen i pannan och bryn lätt. Strö över salt, peppar och mjöl och rör om. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Smula i basilika.
Låt såsen småputtra i ca 10 minuter och låt den sen svalna lite.
När pannkakan är färdiggräddad lossa den och stjälp upp den på smörpapper.
Öka ugnsvärmen till 225 grader.
Bred köttfärssåsen på pannkakan och strö på ost (eller täck med skivad ost) och klippt persilja ovanpå.
Rulla ihop som en rulltårta och lägg på bakplåtspappersklädd plåt eller i ugnssäkert fat. Strö på ost.
Gratinera tills dess att osten är gyllenbrun och rullen genomvarm, ca 15 - 25 minuter.
Servera med tomater eller en sallad.