Påsktårta

Serverar: 8 portioner

En härlig tårta med mörk choklad, aprikoser och syltad ingefära.

Ingredienser

165 g strösocker

150 g mandelmassa

4 st ägg

150 g vispgrädde

180 g vetemjöl

40 g cacao

6 g bakpulver

130 g aprikoser

100 g mörk choklad

60 g syltad ingefära

180 g smör - smält och avsvalnat

Glasyr

100 g vispgrädde

150 g vatten

50 g glykos

40 g strösocker

200 g mörk choklad

75 g smör

1. Smält smöret till kakan och låt svalna. Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda med sockret till en klumpfri massa. Blanda sedan i äggen ett och ett och blanda i cirka 2 minuter efter att varje ägg tillsatts.
2. Byt till visp och vispa i tio minuter. Tillsätt vispgrädden. Sikta och blanda i vetemjöl, cacao och bakpulver.
3. Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en avlång form. Hacka aprikoserna, chokladen och den syltade ingefäran i grova bitar. Blanda i röran med gummispatel. Blanda sedan i det smälta smöret.
4. Fyll i smeten formen och baka i cirka 60 minuter. Stick då en kniv i kakan och se om den är torr. Lägg aluminiumfolie över om kakan börjar bli för mörk de sista 20 minuterna. Stjälp ut och låt svalna.
5. Gör glasyren: Koka vispgrädde, vatten, glykos, strösocker och mörk choklad på låg temperatur i en kastrull cirka 10 minuter.
6. Låt svalna till cirka 40 grader och rör i smöret. Använd glasyren vid cirka 30 grader.
7. Glacera kakan och låt stå och torka i en timme innan servering.