Pasta med musslor och lax

Serverar: 4 portioner

Sötsyrliga äpplen lyfter smaken på den här krämiga pastan.

Ingredienser

200 g Rimmad lax

300 g Pasta

1 kg Blåmusslor

1 Gul lök

2 Vitlöksklyftor

1 msk Smör

2 msk Vatten

1 msk Fiskfond, koncentrerad

1 kruka Persilja

1 krm Svartpeppar

2 Äpplen

2 dl Créme fraiche

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Tvätta musslorna och släng de som inte stänger sig eller är trasiga. Skala och hacka lök och vitlök, fräs i smör i en stor kastrull. Tillsätt vatten, fond, persiljestjälkar och peppar. Lägg i musslorna och koka under lock 3-4 minuter.
Ta upp musslorna och släng de som inte öppnat sig. Plocka musslorna ur skalen. Hacka persiljebladen. Kärna ur och tärna äpplena. Strimla laxen. Rör ner créme fraiche i musselspadet. Lägg i musslor, persiljeblad, äpple och lax. Låt såsen koka ihop några minuter och häll såsen över pastan.
Servera genast!