Pastasallad med marinerade kikärtor

Serverar: 2 portioner

Snabblagad, nyttig och billig maträtt. Perfekt att ha med i lunchlådan!

Ingredienser

1 burk färdigkokta kikärtor eller 2 dl hemmakokta

Sallad

Tomater

Gurka

Rödlök

Fetaost

2 portioner penne

Eventuellt färsk basilika till dekoration

Marinad

4 msk olivolja

0,5 msk balsamvinäger

2-3 pressade vitlöksklyftor

0,5 msk basilika

Salt

Peppar

Börja med att marinera kikärtorna, detta bör helst göras dagen innan så att kikärtorna hinner ta upp smakerna ordentligt. Rör ihop marinaden i en burk med lock. Tillsätt kikärtorna och blanda ihop det hela. Låt vila i kylskåp, gärna över natten.
Koka pastan.
Strimla sallad, skär tomater och gurka i tärningar. Hacka rödlöken. Skär fetaosten i bitar ifall du har köpt en hel bit.
Skölj pastan med kallt vatten och blanda ihop. Till sist blandar du i kikärtorna och marinaden som också fungerar som dressing.
Servera med en bit gott bröd och gärna en knippe färsk basilika på toppen.