Smörj en ugnsform med olivolja. Bred pesto på fiskens under- och ovansida, lägg i formen. Täck fisken med ost, tomat och toppa med persiljan.
Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i ugnen på 250 grader ca 20 minuter.
Servera fisken med nykokt ris blandat med hackad basilika och olivolja.