Pinocchios färgglada citrontårta

Serverar: 8-10 portioner

Variation på en älskad klassiker. Brukar ha en strykande åtgång även bland barnen.

Ingredienser

75 g smör, rumstemp

2 dl florsocker

5 äggulor

1½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

4 msk mjölk

Maräng

5 äggvitor

2 dl strösocker

3 msk strössel

Fyllning

2½ dl vispgrädde

1½ dl lemon curd

200 g björnbär

Rör smör och florsocker poröst. Rör ner äggulorna, en i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggsmeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper.
Maräng: Vispa äggvitor och socker till en fast massa. Bred ut den över kaksmeten. Strö på strössel.
Grädda i nedre delen av ugnen, 150 grader, tills kakan är torr, 30-40 min. Håll ett öga på den så att marängen inte blir för mörk. Marängen ska bara ha lite färg. Låt svalna.
Fyllning: Dela kakan mitt itu. Vispa grädden. Rör ner lemon curd. Bred blandningen på den ena kakhalvan, lägg på bären och täck med den andra halvan.