Blanda vetemjöl och socker. Finfördela smöret med fingertopparna i blandningen. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila kallt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i en pajform eller form med löstagbar botten 24 cm i diameter. Nagga botten och grädda i ugnen ca 10 minuter.
Riv citronen på rivjärn. Pressa ur saften.
Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt citronskal,
citronsaft och grädde. Vispa alltsammans tills det blir en krämig konsistens.
Häll citronkrämen i pajskalet. Grädda iugn, ca 15 minuter.