Mjölkfri/ laktosfri blåbär- & citrontårta, vetefri

Serverar: 1 portioner

Somrig "vuxentårta" för oss som inte tål mjölkprotein eller laktos. Kan även göras fri från vete om man byter ut vetemjölet mot finax mjölmix (orange) 1dl = 60 g finax

Ingredienser

Tårtbotten

4 ägg

2½ dl strösocker

1¼ dl vetemjöl

1¼ dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

Citronkräm

2 ägg

1¼ dl strösocker

1 citron, rivet skal och saft

1 msk majsstärkelse

50 g rumsvarmt smör mjölkfritt/laktosfritt

3 dl Go green havre vispgrädde/ laktosfri vispgrädde

Fyllning

Blåbärssylt

Citronkräm

Citronsaft

1 citron

½ dl socker

Garnering

3 dl Go green Havre Visp grädde/ laktosfrivispgrädde

2 dl av citronkrämen

2 citroner

Blåbär

Instruktioner

Tårtbotten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 3 bottnar.
Citronkräm: Vispa ihop ägg och socker i en kastrull. Tillsätt citron och majsstärkelse. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt krämen kallna. Vispa grädden och rör ner.
Citronsaften: Koka upp saften av 1 citron med ca ½ dl socker, det ska inte kännas surt. När sockret smällt är det färdigt. Låt svalna och skeda sedan över bottnarna, så blir de ljuvligt saftiga.
Fyllning: Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Vispa grädden till garneringen blanda med 2 dl av citronkrämen och bred den över tårtan. Dela citronerna och skär dem i tunna skivor. Garnera med blåbär och citronskivor.