Laktosfria bullar fyllda med mandelmassa

Serverar: 30 portioner

Tid: 2 timmar

Dessa bullar blir nästan som wienerbröd. Bullarna skall bara jäsa en gång, när de lagts på plåten. Mumsiga!

Ingredienser

200 g mjölkfritt margarin

5 msk socker

0,5 tsk salt

1 ägg

50 g jäst

2,5 dl havregrädde

1 liter vetemjöl

Fyllning

200 g mandelmassa

Aprikospuré

Pensling

1 ägg

Garnering

Pärlsocker

Hackad mandel

Rör matfettet, sockret och saltet pösigt. Lägg i ägget. Rör ut jästen i grädden. Häll ner blandningen i degbunken. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Ta upp den och knåda in resten mjölet.
Kavla ut degen till två plattor à 32x32 cm. Dela den i 8x8 cm plattor. Lägg en klick mandelmassa smaksatt med aprikospuré mitt på plattorna. Rulla ihop dem diagonalt och lägg skarven nedåt på ett bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i 40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på mandel och pärlsocker. Grädda bullarna i 220 grader i 5-8 minuter. Låt dem svalna under bakduk.