Pizza med salami och pesto

Serverar: 4 portioner

God och saftig pizza. Har du bråttom - använd pizzamix till degen.

Ingredienser

Pizzadeg

25 g jäst, dela paketet på diagonalen

2½ dl vatten

2 msk Milda Culinesse

½ tsk salt

6 - 7 dl vetemjöl

Fyllning

400 g krossade tomater

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl chilisås

½ dl vatten

½ tsk salt

1 krm svartpeppar, malen

200 - 250 g mozzarella

1 rödlök

100 g tunt skivad salami

1 dl färdig pesto

Sätt ugnen på 225°C.
Smula ner jästen i en bunke. Häll lite fingervarmt vatten över 37°C och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, matfett, salt och det mesta av mjölet. Spara ½ dl till utbakningen.
Arbeta degen blank och smidig, låt degen jäsa övertäckt i ca 15 minuter.
Gör under tiden i ordning fyllningen. Koka upp tomatkross, vitlök, chilisås, vatten, salt och peppar. Låt såsen puttra i ca 10 minuter.
Skiva mozzarellan i ca 1 cm tjocka skivor, Skala och skär löken i tunna ringar.
Dela degen i fyra delar och forma till bullar. Kavla ut dem tunt till runda bottnar, ca 25 cm i diameter. Lägg över dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
Bred på tomatblandningen, fördela salami, lök och mozzarella på pizzorna. Klicka över pesto och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills pizzorna fått fin färg.
Det går bra att byta ut mozzarellan mot riven hård ost, 3 - 4 dl.