Pizza med pesto och ugnsbakade grönsaker

Serverar: 2 portioner

När man ska gå ner i vikt och äter smalt är det många som längtar efter pizza. Här är en fullt tillåten pizza med vuxensmak. Skär jästpaketet i ett kryss så blir det ca 12 g i varje bit.

Ingredienser

1/4 paket jäst (12 g jäst)

1 1/2 dl ljummet vatten (37°)

1/2 msk olja

2 krm salt

4 dl vetemjöl

1 squash

1 rödlök

1 gul och en röd paprika

1/2 tsk salt

1 krm grovmald svartpeppar

1 1/2 msk pesto

1 bunt ruccola, ca 25 g

1/2 kruka basilika

2 skivor lufttorkad svensk skinka eller parmaskinka

Instruktioner

Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt och större delen av vetemjölet. Låt degen jäsa 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Skär alla grönsaker i bitar. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper, salta och peppra och stek dem i mitten av ugnen ca 30 min.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut 2 ”assiettstora” pizzor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Bred på peston. Grädda pizzorna i övre delen av ugnen ca 10 min.
Blanda de ugnsbakade grönsaker med rucola och basilika och fördela dem ovanpå pizzorna. Lägg skinkan överst.
Ca 450 kcal per person, varav 9 g fett.