En god och matig soppa som är mild och len i smaken men som passar utmärkt att krydda upp för den som vill ha det lite hetare. Dessutom är den både låg på kalorier och nyttig :)
Ingredienser
1 stor purjolök
4 potatisar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk lätt kokosmjölk
4 tsk curry
1-2 tsk spiskummin
3-4 krm chilipeppar
Salt
Vitpeppar
Instruktioner
Skala potatisen. Skiva purjolöken och fräs i olja i en stor kastrull tills löken mjuknar, häll i 1 tsk av curryn och fräs lite till.
Slå på en liter vatten och släng i buljongtärningarna. Låt koka upp.
Skala och skär potatisarna i små bitar och lägg i potatisen när det börjat koka. Krydda med spiskummin och chilipeppar och mer curry. Koka under lock i ca 10-15 min tills potatisen är mjuk.
Slå på kokosmjölken, smaka av med salt och peppar och låt koka upp igen. Kör med stavmixer eller mosa potatisen med en slev, den ska helst inte vara helt slät.
God smak, jag var lite sparsam med kryddningen pga små barn men de gillade den. Så den kommer på veckomenyn fler gånger.
Soppan blev jättegod! Bjöd två relativt kräsna barn och den blev godkänd även av dem. Kors i taket...
God, men i vårt tycke (barnfamilj) ganska stark, så vi tar mindre curry och chilipeppar.
Jättegod soppa! rekomenderas verkligen:)
Jätte god =)
Kanongott ! Och det som är så bra............LÄTTLAGAT.
Nä det här var inget för våran familj. Men nu har vi provat.
Otroligt gott spec. för en curryälskare som jag. 5 poäng
Hur mycket kokosmjölk är det i en burk? :)