Serverar: 4 portioner
En mättande och god soppa
Skala och skär potatisen i tärningar. Lägg ner dem i en kastrull tillsammans med buljongen. Låt koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. Vispa sönder potatisen eller kör den i matberedare eller mixer. Häll tillbaka i kastrullen. Strimla skinkan och lägg i det mesta i soppan tillsammans med grädde, ost, finstrimlad purjolök och timjan. Låt soppan bli genomvarm men inte koka. Smaka av. Strö över resterande skinka och garnera med färsk timjan. Bjud mozzarellabruschetta till.