Potatis- och sparrissallad

Serverar: 10 portioner

Goda sommarsmaker...färskpotatis och grön sparris. Finns inte den färska sparrisen går det förstås även bra med fryst

Ingredienser

1½ kg färskpotatis

500 g grön sparris

50 g rucolasallad

1 st vitlöksklyfta

Gräslöksvinägrett

2 msk gräslök, hackad

2 msk olivolja

½ msk vitvinsvinäger

1 tsk honung, flytande

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

Garnering

Gräslöksblommor

Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen rinna av och svalna.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen, den behöver inte skalas, och koka den mjuk i lättsaltat vatten 8–10 min. Spola hastigt av sparrisen med kallt vatten och låt rinna av.
Skär potatisen och sparrisen i bitar. Blanda potatis, sparris, rucola och skivad vitlök i en salladsskål.
Blanda ihop gräslöksvinägretten och häll den över salladen.
Dekorera med gräslöksblommor.