Att göra egen gnocchi är alltid mycket godare än den köpta, tar lite mer tid men det är det värt. Den som inte orkar göra egen gnocchi köper färdig på matbutiker.
Ingredienser
500 g potatis med skal, mjölig sort
100 g färsk spenat eller 50 g djupfryst hackad
2 ägg
3-4 dl vetemjöl
1 dl färskriven parmesanost
2 msk olivolja
300 g svamp, skogschampinjoner eller kantareller
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
200 g taleggio ost
½-1 tsk salt
1 krm svartpeppar