Sätt ugnen på 200 grader. Lägg in potatisarna på galler i ugnen och baka dem tills de är mjuka, ca 40 minuer.
2. Dela potatisarna på mitten och gröp ur dem så att skalhalvorna fortfarande är hela. Lägg innehållet i en skål och tillsätt smöret så att det det smälter.
3. Tillsätt gräddmjölken, salt, peppar och persilja och vispa moset luftigt. Blanda ner äggulan när moset svalnat.
4. Sänk värmen i ugnen till 175 grader. Lägg moset i en spritspåse och spritsa det i skalhalvorna. Gratinera potatisbåtarna i ugnen tills moset fått lite färg. Garnera eventuellt med en persiljekvist vid servering.