Pulled pork i hamburgerbröd

Serverar: 6-8 portioner

Fyll hamburgerbrödet med pulled pork, surkåls-slaw med russin, rucola och rostad lök. Mums! Temperaturen och riden är hemligheten bakom det här otroligt saftiga köttet.

Ingredienser

1½ kg fläskkarré i bit

2 gula lökar, klyftade

6 vitlöksklyftor, skivade

2½ dl barbecuesås

Kryddblandning

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk flingsalt

1 tsk grovmalen svartpeppar

½ msk rörsocker

2 tsk chiliflakes

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen koriander

Surkåls-slaw med russin

200 g surkål

2 rivna morötter

½ finhackad rödlök

½ dl majonnäs

½ dl russin

Salt

Svartpeppar

Servering

Hamburgerbröd

Rucola

Rostad lök

Instruktioner

Sätt ugnen på 130 grader.
Mortla ihop alla ingredienser till kryddblandningen. Gnid in hela köttbiten med kryddorna. Lägg köttet i en gjutjärnsgryta eller en ugnsform. Fördela lök och vitlök runt om köttet och vänd runt allt i barbecuesås. Sätt på locket på grytan eller täck formen med aluminiumfolie. Tillaga mitt i ugnen i ca 5 timmar. Ta ut köttet ur ugnen och dra sönder det med två gafflar. Det ska vara mört och trådigt.
Blanda alla ingredienser till slawen. Smaka av med salt och peppar.
Fyll bröden med kött, slaw, rucola och rostad lök.