Skär korven i slantar och stek utan fett i stekpanna tills de fått färg och blivit krispiga.
Lägg två tortillas bredvid varandra på en plåt. fördela ost och korv på dem. Krydda med något gott om du vill. Lägg den ena tortillan på den andra och lägg den tredje överst som ett lock.
Ställ in i ugnen 8-10 minuter, tills quesadillan blivit lite krispig. Låt svalna lite och dela i tårtbitar.
Servera gärna med någon god salsa eller guaccamole.