Rabarberpaj i mikrovågsugn

Här fungerar det bäst med krisppanna och grill, och resultatet blir till och med bättre än i konventionell ugn. Pajbottnen blir oerhört mör och fin och det blir fin färg på marängen.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

1 st ägg, gulan

1 msk vatten

Fyllning

350 g rabarber, ansad

1 dl strösocker

1 msk maizena majsstärkelse eller potatismjöl

Marängtäcke

2 st ägg, vitorna

0,8 dl strösocker

0,2 dl mandelspån

Instruktioner

Mördeg: Blanda vetemjöl, strösocker och vaniljsocker i en matberedare eller en skål. Tillsätt smöret i bitar och kör eller finfördela alltsammans med fingertopparna. Tillsätt äggula och eventuellt vatten, arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i krisppannan och ställ den kallt minst 10 minuter.
Fyllning: Skiva rabarbern tunt och blanda den med socker och majsstärkelse. Fördela rabarbern på degen. Kör på krispläge 10-11 min.
Maräng: Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en styv maräng. Fördela den över den förgräddade pajen och strö över mandelspån. Kör ca 4 min på grill tills marängen fått fin färg.