Räkris med rosa sås

Serverar: 4 portioner

Som förrätt eller lättare lunch.

Ingredienser

4 port kokt ris

300 g skalade räkor

1 dl finhackad dill

1 dl finhackad purjolök

200 g gröna ärtor, gärna petit pois

1 dl kesella

1 dl lätt crème fraiche

Sås

1 1/2 dl kesella

1 1/2 dl filmjölk

1-2 msk tomatpuré

1 msk Dansukker råsocker

1-2 tsk curry

Garnering

Citronklyftor

Dillkvistar

Blanda samman riset med räkor, dill, purjolök, ärtor, kesella och crème fraiche. Pressa blandningen i en vattenskjöld kransform och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Blanda samman kesella, filmölk, tomatpuré, råsocker och curry.
Stjälp upp räkriset på ett fat och garnera med dill och citronklyftor. Servera såsen till samt sallad och bröd.