Rödspätta med grönsaksfräs

Serverar: 4 portioner

Sätt extra piff och färg på rödspättan med en enkel grönsaksröra. Mager fisk och nyttiga grönsaker ger dig en lätt och närande vardagsmiddag.

Ingredienser

4 rödspättor, färska eller frysta

1 dl rågmjöl eller ströbröd

1 tsk salt

½ tsk peppar

1 gullök

100 g champinjoner

1 burk hela tomater

5 msk smör eller margarin

1 tsk oregano

Salt

Peppar

Rensa och flå fisken. Skölj och torka den väl. Blanda rågmjöl eller ströbröd med salt och peppar. Vänd fisken i paneringen.
Ansa och hacka löken och skär champinjonerna i skivor. Häll av spadet från tomaterna och hacka dem grovt.
Fräs löken och champinjonerna i matfettet. Tillsätt tomater och oregano och smaka av med salt och peppar. Låt blandningen sjuda en stund.
Stek fisken 4-5 minuter på varje sida tills den är vackert brun. Servera den med grönsaksfräset.