Rosépepparstekt kyckling med blomkåls- och broccolisallad

Serverar: 8 portioner

Så underbart goda smakkombinationer i en och samma rätt!

Ingredienser

Kyckling

2 tsk rosépeppar

½ tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

4 kycklingfiléer

2 tsk olivolja

Dressing

½ kruka körvel

½ kruka gräslök

1 apelsin, ½ dl pressad apelsinsaft

3 msk olivolja

Salt

Peppar

Sallad

250 g broccoli

250 g blomkål

1 silverlök

Kronärtskockskräm

1 burk kronärtskockskräm, 130 g

1 dl lätt créme fraiche

Topping

Röd mangold

Sätt ugnen på 175 grader.
Kyckling: Stöt rosépepparn i en mortel och blanda med salt och peppar. Massera in kryddorna på kycklingfiléerna. Bryn dem i olivolja i en stekpanna. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen i 12-15 minuter eller tills innertemperaturen är 72 grader.
Dressing: Hacka örterna och pressa apelsinen. Blanda örterna med apelsinsaften och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.
Sallad: Ansa och skiva broccolin och blomkålen så tunt som möjligt, gärna med en mandolin. Skala och skiva löken tunt. Lägg grönsakerna på ett fat.
Kyckling: Låt kycklingen svalna och skär den sedan i skivor. Lägg kycklingen på grönsakerna och ringla över dressingen.
Kronärtskockskräm: Blanda kronärtskockskrämen, lite i taget med créme fraichen och smaksätt med salt och peppar.
Servera kycklingen med kronärtskockskrämen och blomkåls- och broccolisalladen toppad med mangolden.