Rostade primörer med krämig mathavre och gräslöksyoghurt

Serverar: 4 portioner

Säsongens grönsaker i en perfekt kombination med mathavre smaksatt med Karjohanssvamp och norrländsk ost, toppad med gräslöksyoghurt.

Ingredienser

2 dl mathavremix, Gogreen

200 g grön sparris

5 salladslökar

150 g knippmorötter

100 g bondbönor

Rapsolja

Salt

Peppar

1 dl riven västerbottensost

Gräslöksyoghurt

1½ dl meze yoghurt

½ dl finskuren gräslök

1 tsk rivet limeskal

Solrosskott

Dela sparrisen på mitten. Skölj salladslöken och skär den i 3 bitar. Skala morötterna men lämna 2 cm av blasten kvar och förväll dem i lättsaltat vatten. Förväll bondbönorna tills de mjuknat, spola kallt och skala.
Lägg grönsakerna i en form och blanda med lite rapsolja.
Grilla grönsakerna i ugnen på 180 grader tills de är krispiga. Salta och peppra.
Koka under tiden matvetemixen enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner riven västerbottensost.
Blanda yoghurten med gräslök, rivet limekskal, salt och peppar.
Lägg grönsakerna på tallrikar. Pressa mathavremixen i små portionsformar och stjälp upp dem. Toppa med gräslöksdipp och solrosskott.