Paj med primörer och rostade pinjenötter

Serverar: 4-6 portioner

Ny grönsaksfavorit? Hacka ner pinfärska primörer i denna färgglada vårpaj .

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

75 g rumstempererat smör

50 g Kesella lätt

Fyllning

½ strimlad purjolök

Smör

4 kokta morötter

6 kokta potatisar

1 dl rostade pinjenötter

2 finhackade vitlöksklyftor

1 dl blandade och hackade färska örter, t ex körvel, gräslök och persilja

1 påse riven ost gratäng

Äggstanning

3 ägg

11/2 dl mellangrädde

11/2 dl mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt Kesella och arbeta ihop till en deg.
Sätt ugnen på 225º.
Tryck ut degen ända upp till kanten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ den i kylen ca 30 min. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det ca 10 min.
Fräs purjolöken i smör i en stekpanna.
Skär morötterna och potatisen i skivor. Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Spara 1/3 av osten.
Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.
Fördela fyllningen i pajskalet och häll äggstanningen över. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.