Rulle med Lime

Serverar: 8 portioner

Syrligt och gottt!

Ingredienser

3 ägg

1½ dl socker

3/4 dl potatismjöl

1 kuvert Ekströms marsánkräm för kokning

eller 2 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Limekräm

Rivet skal av 1 tvättad lime

Saft av 1-2 lime (½ dl)

1 dl socker

3 ägg

50 g smör, gärna osaltat

Utanpå

Rivet skal av 1 tvättad lime

1 msk socker

Limekräm: Blanda skalet av 1 lime med ½ dl pressad lime, socker och ägg i rostfri bunke eller kastrull. Ställ den i sjudande vattenbad och vispa livligt tills krämen tjocknat. Ta den ur vattenbadet och vispa ned smöret.
Sätt ugnen på 250° och lägg bakplåtspapper i en långpanna.
Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda potatismjöl, marsánkräm och bakpulver, sikta ned och blanda med äggvispet. Bred ut smeten på papperet och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Ta ut, strö över limesockret (rivet skal av en lime + 1 msk socker) och stjälp upp på bakpapper.
Fukta gräddningspapperet med kallt vatten på en trasa och dra bort det. Bred över krämen och rulla ihop väl. Låt rullen vila en stund i papperet.