Serverar: 4 portioner
Saffranspannkaka är en äkta gotländsk efterrätt som uppskattas, inte bara där, utan i hela landet. perfekt att göra om du har risgrynsgröt över. Servera saffranspannkakan ljummen med vispad grädde och salmbärssylt.
Koka risgrynsgröt enligt anvisning på förpackningen. Skålla mandeln i kokande vatten, skala och hacka den fint. Blanda i mandeln, grädden, äggen, vaniljsockret samt russinen i gröten. Stöt saffran i en mortel tillsammans med strösockret. Smöra en ugnssäker form och lägg i smeten. Grädda i ugn 175 grader i cirka 20 minuter.
Enkel och mkt god saffranspannkaka