Saftig äppelkaka

Serverar: 12-15 portioner

Äppelkakan är vackert marmorerad och får en lite nötig smak av kikärtsmjölet. Kikärtsmjölet kan bytas ut mot majsmjöl för den som vill. Glutenfritt.

Ingredienser

2 ½ dl farinsocker

1 ½ dl kikärtsmjöl

1 ½ dl fullkornsrismjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 dl äppelmos

1 dl neutral olja

2 dl mjölk, kokhet

½ äpple, skuren i små tärningar

1 tsk mald kanel

Dekorsmet

1 msk mald kanel

1-2 msk farinsocker

Garnering

Rå- eller strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakform, ca 1½ liter.
Blanda 2½ dl farinsocker, de olika mjölsorterna, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Tillsätt äppelmos, olja och mjölk. Rör tills smeten är väl blandad. Vänd ner äppelbitar och kanel och rör om. Häll 2/3 av smeten i formen.
Dekorsmet: Rör ner kanel och farinsocker i smeten som är kvar och häll den i formen. Dra med en gaffel i den så att ett mönster skapas.
Strö eventuellt råsocker eller strösocker på toppen av kakan och grädda den i nedre delen av ugnen i 45-55 minuter. Känn med en sticka om kakan är klar. Låt den svalna i formen innan den skärs upp.