Saftig nöt- och kryddkaka

Serverar: 10-15 portioner

En saftig mjuk kaka med nötter och plommon.

Ingredienser

3 kokta kalla potatisar, ca 250 g

100 g hasselnötter, gärna rostade

125 g svenskt smör, rumstempererat

2 1/2 dl socker

3 ägg

1 1/2 dl gräddfil

100 g hackade torkade katrinplommon

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm riven muskot

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175º. Mosa potatisen. Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna. Hacka nötterna. Vispa smör och socker vitt och poröst. Rör ner ett ägg i taget.
Tillsätt gräddfil, potatis, nötter och katrinplommon. Blanda mjöl, bakpulver, kryddor och vaniljsocker. Rör ner det i smeten. Bred ut smeten i en smord och bröad bakform, 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen, 60-75 min. Prova med en sticka att kakan är klar.
Låt kakan svalna något innan den stjälps upp