Smula jästen i en bunke. Finriv den råa rödbetan. Häll kallt vatten över jästen och rör tills jästen lösts upp. Blanda ner salt, sirap och smör i små kuber. Tillsätt mjölet och rör ihop till en lätt fast deg. Forma degen till bullar på en klädd bakplåt. Täck med plastfolie och ställ plåten kallt till kommande dag.
Dagen efter:
Låt plåten stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Pensla med vatten och toppa med lite frön eller hackade nötter och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna på ett galler utan bakduk.