Salami- och ostpaj med quinoabotten

Serverar: 4 portioner

Supergod paj där pajdegen inte består av vetemjöl utan quinoamjöl. Byt ut salamin mot fetaost om du vill ha rätten vegetarisk. Glutenfri

Ingredienser

3½ dl quinoamjöl

1 ½ msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

100 g kallt tärnat smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg

2 dl grädde

2 dl mjölk

1 tsk salt

100 g salami, strimlad

3 dl riven lagrad ost

200 g körsbärstomater, delade

1 strimlad liten rödlök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 dl oliver

Servering

Sallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp ihop med smör och vatten till en fast deg. Tryck ut i en pajform, 24-26 cm i diameter. Nagga botten. Ställ i frysen i 10 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Vispa ägg, grädde, mjölk och salt lätt. Fördela salami, ost, tomater, lök, vitlök och oliver i pajskalet. Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.
Servera pajen med en sallad.