Sallad med grillade grönsaker, bacon, oliver och pinjenötter

Serverar: 4 portioner

Matig o annorlunda Sallad

Ingredienser

1 schalottenlök

3 tsk senap

2 msk rödvinsvinäger

3-4 msk olivolja

salt och svartpeppar

600 g färsk potatis

100 g haricot verts

4 ägg

1 dl svarta oliver

2 röda paprikor

6 salladslökar

1 pkt bacon

1/2 påse blandsallad

1/2 dl hackad persilja

3 msk pinjenötter

Koka potatisen och skär den i bitar. Förväll haricot verts i lättsaltat vatten. Löskoka ägg, skala och halvera. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.
Finhacka lök och rör ihop med senap, vinäger och olivolja i en stor skål. Smaka av med salt och peppar. Blanda i potatis, haricot verts, ägg och oliver.
Grilla hel paprika, salladslök och baconskivor. Skär grönsakerna i bitar, lägg i skalen och rör om. Vänd ner salladen, persiljan och pinjenötterna. Toppa salladen med de grillade baconskivorna.